Bomba ris

Bombaris bruges til paella, arróz og andre retter, hvor man vil bevare risens form og fasthed. De runde bombariskorn er hårde og kan suge op til 30% mere væske (og dermed smag) end andre rissorter  uden at klistre eller koge ud. Olmeda Orígenes’ bombaris er en spansk rissort, der er eftertragtet i især gourmetkredse for sine fine kogeegenskaber. Den dyrkes i Albufera de Valencia, en ferskvandslagune i valenciaområdet med et rigt økosystem. Da risene er svære at udkoge, er de også særdeles velegnet til større køkkendrift, hvor retter skal holdes varme i længere tid.