Vores franske økologiske fritgående kylling lever på alle mulige måder op til kvalitet og etisk ansvarlighed. Den langsomt voksende race kombineret med de ideelle rammer for opdræt giver kød af bedste kvalitet. Kødet har både struktur og karakter, som skiller sig ud fra konventionelt opdrættede kyllinger.
Kalu's økologiske kylling opdrættes i det lille geografiske område Maine-et Loire - et område som er kendt for det milde klima, hvilket er optimalt for fugleopdræt. Kyllingerne har fri adgang til store græs beplantede skovområder og fodres med GMO-fri, økologisk foder.
For dem, der søger kulinarisk inspiration, har vi samlet et udvalg af opskrifter, der varierer i både smag og teknik:
En gastronomisk oplevelse, der kombinerer den knasende tekstur af valnødder med kyllingens delikate smag. Serveres fortrinligt med en raffineret hvidvinssovs samt ristede svampe og pillekartofler.
Se hele opskriften her.
En tidløs fransk klassiker, der lader kyllingen simre i en fyldig rødvinssauce med perleløg og svampe. Retten opnår sin fulde smag efter omkring 40 minutters tilberedning.
Se hele opskriften her.
En sommerfavorit, hvor kyllingelårene får et frisk pift fra en marinade af friske krydderurter. Kan tilberedes både på grill og i ovn, og parres ideelt med kartoffelsalat og en frisk, grøn salat.
Se hele opskriften her.
En simpel men smagfuld ret, hvor kyllingestykkerne koges i en cremet persillesovs. Den cremede sovs komplementeres smukt af nye kartofler eller ris.
Se hele opskriften her.
For flere opskrifter, se alle vores opskrifter her.
Økologisk kylling opdrættes under strenge regler, der fokuserer på dyrevelfærd, bæredygtighed og naturlighed. Kyllingerne har adgang til friland og får økologisk foder, der er fri for syntetiske pesticider og genmodificerede organismer (GMO).
Mange mener, at økologisk kylling har en rigere og mere kompleks smag, da dyrene får en mere varieret kost og har mulighed for at bevæge sig mere frit. Dette bidrager til en bedre muskeludvikling og fedtfordeling.
Økologisk kylling kan tilberedes på mange måder, inklusiv stegning, grillning, og braisering. Uanset metode, skal kyllingen opnå en intern temperatur på mindst 74 grader Celsius for at sikre, at den er fuldstændig gennemstegt. Stegetermometeret må ikke røre en knogle, da det kan give en upræcis måling. En anden måde at vurdere om en kylling har fået nok, er ved at dreje på låret. Giver det sig i knoglen, er kyllingen færdig.
Økologisk kylling passer godt sammen med en bred vifte af tilbehør, fra friske grøntsager og krydderurter til komplekse kornprodukter og sauce. Dens naturlige smag gør den alsidig i forskellige køkkener og retter.