Époisse de Bourgogne AOC ost

Époisse de Bourgogne er en upasteuriseret rødkitost lavet på komælk. Osten har en blomsteragtig aroma og har en blød og cremet tekstur. Skorpen er lettere rynket og farven varierer fra lys til mørk orange alt afhængigt at modningsprocessen. Modningen varer mindst fire uger og i løbet af denne periode vaskes osten én til tre gange ugentligt med vand og Marc de Bourgogne. Osten er blevet produceret i Bourgogne i flere århundreder og  opskriften blev oprindelig udviklet af de Cisterciensermunke i Époisse. Osten har siden 1991 haft AOC betegnelsen (Appellation d'Origine Contrôlée).