Berberi andelår, canard

Den franske berberiand betragtes af de fleste som det ypperste inden for ænder. Racen er lidt mindre end den velkendte danskeland and, men til gengæld er den mere kødfuld qua et større brystparti, er mindre fed og så har den en let vildtsmag.  Berberiænderne opdrættes af den franske fjerkræspecialist SNV. Ænderne går i andehuse med strøelse på gulvet, bliver fodret med GMO-frit korn og er eksponeret til dagslys og mørke om natten. Berberi ænderne tørslagtes efter 12 uger - en metode som er med til at sikre at andesmagen bevares, da kødet ikke suger unødigt vand, som fx er tilfældet ved vå