Den familieejede virksomhed Pedrazzoli leverer økologisk charcuteri i topklasse.
Familien Pedrazzoli driver en af de få virksomheder i Italien, som producerer økologisk kvalitetscharcuteri. Familievirksomheden ligger i parmaområdet i det nordlige Italien og har som noget helt unikt et lukket produktionskredsløb med eget slagteri og tre gårde der producerer de økologiske frilandsparmasvin, der bliver til Pedrazzolis øko-charcuteri.
Pedrazzolis charcuterisortiment er et bredt udvalg af traditionelle charcuteriklassikere som parmaskinke, bresaola, salami og coppa. Pedrazzoli har også en lille specialproduktion af parmaskinke produceret af sortfodssvin fra området, som dog ikke er økologiske.
Du kan få både lufttørret skinke, mortadella, pancetta og salami fra Pedrazzoli i Kalu. Flere af produkterne fås både hele og skiveskårne, lige klar til brug på fx tapasbordet eller i sandwich.