Vagtler med chokolade og rødvin 

Ingredienser til 4 personer:
4 vagtler
4-6 spsk olivenolie
1 mellemstort løg
3 fed hvidløg
1-2 små chili
Salt og peber
2 dl rødvin
1 spsk. rødvinseddike
3 spsk. revet bitterchokolade 

Vagtlerne flækkes, renses for rester af blod og indmad og rygbenet skæres fra. Hak løg og hvidløg fint. Varm olien i en bred gryde eller sauterpande og brun vagtlerne på begge sider til de er smukt lysebrune. Tag dem op og drys dem med salt og peber. Skru ned til svag varme og lad løg, hvidløg og de hele chili snurre i olien i ca. 5 minutter. Spæd med rødvin og lad det koge op. Læg vagtlerne tilbage i gryden og lad dem småkoge under låg i ca. 15 minutter. Tag vagtlerne op og hold dem varme. Passer sovsen gennem en sigte over i en anden gryde; lad den koge op og smag til med salt og peber. Rør chokoladen i under svag varme til den er smeltet og smag til med rødvinseddiken. 

Anret vagtlerne i sovsen og server skrællede kartofler skåret i store stykker og kogt i saltvand til. De må gerne være let melede så de kan moses ud i sovsen. God fornøjelse…