Struds med rødvinssauce 

Ingredienser til 4 personer:
600 g strudsefilet
smør til bruning
2 dl rødvin
1/2 dl portvin
5 dl hønsebouillon
Maizena
salt, peber 

Brun kødet på alle sider i fedtstof i en gryde. Tag kødet op og tilsæt rødvin og portvin og kog det ned til det halve. Læg kødet tilbage i gryden. Tilsæt hønsebouillon og kog under låg ca. 30 min, til stegen er svagt rosa. Vend stegen af og til. Tag stegen op og lad den hvile tildækket, mens sovsen gøres færdig. Skum skyen for fedt, jævn sovsen og tilsæt evt. lidt kulør. Skær stegen i skiver og læg den i saucen. 

Server med nye kartofler og smørdampet spinat med pinjekerner.