Dyregryde med champignon 

Ingredienser til 4 personer:
Ca. 400 g dyresmåkød
10-15 skalotteløg
1 gulerod
250 g champignon
smør
salt
peber
6-8 stødte enebær
2 dl rødvin
1 dl fond eller bouillon
2 dl piskefløde
1-2 spsk rønnebærgelé 

Giv skalotteløgene et opkog, skyl dem i koldt vand og pil dem. De skrællede gulerødder skæres i tern, svitses i lidt smør sammen med løgene og de rensede champignon. Lad det stege under omrøring i nogle minutter

Dyrekødet i tern brunes i smør i en gryde og krydres med salt og peber. Hæld bouillon og rødvin ved og tilsæt de stødte enebær. Bland de svitsede grøntsager med kødet og lad det småkoge i ca. 30-40 min. Tilsæt fløden og smag til med lidt gelé og flere krydderier, hvis nødvendigt. 

Serveres med små, smørstegte kartofler og en let waldorff salat med æbler og bladselleri vendt i creme fraiche krydret med salt, peber og citron.