Specialiteter
Råvarer der løfter gastronomien
I Kalu har vi samlet et sortiment af specialiteter, der sætter prikken over i’et i ethvert professionelt køkken. Her finder du alt fra olier, eddiker og trøfler til oliven, oste, confit, kaviar og andre delikatesser – nøje udvalgt blandt nogle af Europas mest dedikerede producenter. Fælles for dem alle er en passion for råvarer, håndværk og autenticitet, der kan smages i hver eneste dråbe, skive og smule.
Vores specialiteter er skabt til kokke, der vil arbejde med rene, ærlige ingredienser af højeste kvalitet og som ønsker at give deres gæster gastronomiske oplevelser med dybde, finesse og historie.
I Kalu har vi samlet et sortiment af specialiteter, der sætter prikken over i’et i ethvert professionelt køkken. Her finder du alt fra olier, eddiker og trøfler til oliven, oste, confit, kaviar og andre delikatesser – nøje udvalgt blandt nogle af Europas mest dedikerede producenter. Fælles for dem alle er en passion for råvarer, håndværk og autenticitet, der kan smages i hver eneste dråbe, skive og smule.
Vores specialiteter er skabt til kokke, der vil arbejde med rene, ærlige ingredienser af højeste kvalitet og som ønsker at give deres gæster gastronomiske oplevelser med dybde, finesse og historie.
Udvalgte producenter
O-Med – ekstra jomfruolivenolie fra Andalusiens hjerteland
I den lille landsby Ácula producerer Paula og Juan nogle af Spaniens mest præcise, friske og aromatiske olivenolier og eddiker. Her høstes arbequina-, hojiblanca- og picualoliven under optimale klimatiske forhold, og det miljøvenlige landbrug og den moderne mølle sikrer en kvalitet, der er helt i top. O-Med bygger på familien Juan de Dios’ arv – et håndværk, hvor tradition og innovation går hånd i hånd.
Altonaer Kaviar Import Haus - Eksklusiv kaviar fra et af Europas ældste caviarhuse
Vores nøje udvalgte caviar stammer fra opdrættet adriatisk stør – en ægte kvalitetsfisk, som giver en mørkegrå, cremet caviar med elegant nøddesmag. Kaviaren fremstilles af en krydsning mellem Naccarii- og Baeriistør, nære slægtninge til den klassiske Oscietra. Æggene er uforarbejdede og ikke-pasteuriserede, hvilket giver en ren og nuanceret smagsprofil – essensen af luksus og finesse.
La Favorita – italienske specialiteter med sjæl og regionens smag
Fra Piemonte-regionen leverer La Favorita enkle, rene og traditionelle specialiteter skabt helt uden kunstige tilsætningsstoffer. Her håndplukkes basilikum seks-syv gange årligt, og den berømte basilikumpesto forarbejdes straks for at bevare friskheden. Filosofien er den samme som for 70 år siden: lokale råvarer, stort håndværk – og smag, der taler for sig selv.
Labeyrie – foie gras fra det sydvestlige Frankrig
Sydvestfrankrig er hjemsted for de ypperste traditioner inden for foie gras. Labeyrie udvælger ande foie gras udelukkende fra mindre gårdbrug, hvor meulard-ænder (en krydsning mellem berberi- og pekingand) vokser op på friland i flokkenes rolige tempo. Resultatet er en subtil, cremet og elegant foie gras, der lever op til de strengeste kvalitetskrav.
Sabarot – tørrede kantareller og klassiske franske råvarer siden 1819
Fra Auvergnes grønne bakker kommer Sabarots delikatesser – alt fra populære Puy-linser til aromatiske tørrede kantareller. Familien har gennem generationer forfinet forarbejdningen af regionens råvarer, og deres produkter giver fylde, umami og karakter til saucer, gryderetter og moderne gastronomi.
For at handle hos Kalu skal du have et erhvervslogin – log ind eller opret dig via vores hjemmeside.
Vil du høre mere?
Kontakt os
Vil du høre mere?
