Vagtelæg

Vagtelæg er et lækkert minialternativ til hønseæg, når buffeten, receptionsbordet, tapasanretningen, forretten eller tartarmaden skal have et (bogstaveligt talt) lille twist.  Vagtelæggets skal er grønlig i farven med sorte og brune pletter. Skallen er forholdsvis tyk, selvom ægget ikke er større end 3-4 cm og vejer ca. 12 gram.  Vagtelæggets blomme har en lidt kraftigere smag end blommen fra hønseæg.  Vagtelæggene kommer fra franske vagtler, som opdrættes af Cailles Robin i den lille, vestfranske by Maulévrier syd for Loirefloden. Egnen omkring Loire er kendt for sit milde klim