Fransk ungdue

Den opdrættede dues kød er mørkere og mere magert end kylling, og smagen har noter af vildt. Ungduen har et fyldigt bryst med ekstremt mørt kød, fordi duen ikke har nået at bruge vingerne (og dermed brystmusklerne), inden den bliver slagtet. Frankrigs førende dueproducent, Cailles Robin, i Loiredalen, også kaldet Frankrigs Have på grund af egnens mange frugtplantager. Den smukke flodregions milde klima er nemlig ikke bare ideelt til dyrkning af frugt, men også til fjerkræopdræt. Duer er monogame, og de små, buttede fugle går i frilandsvolieres med højst 28-32 par i hver, for at Cailles Robins