Sort trøffelolie

Den gyldne sorte trøffelolie fra italienske Urbani Tartufi består af ekstra jomfruolivenolie tilsat den eftertragtede sorte trøffel, Tuber Melanosporum vitt. Sammenlignet med den hvide trøffelolie har den sorte trøffelolie en mere intens smag og aromaen har tydeligere noter af skovbund og fugtig jord. Den sorte svamp er en snyltesvamp, der nasser på især ege- hassel- og piletræer.
Ulig andre former for olivenolier, skal trøffelolien doseres i små mængder og det anbefales at olien ikke udsættes for høj varme, da varmen ødelægger trøffelsmagen. Dråber af trøffelolie er perfekt til pastaretter, s