Sommertrøffel, konserveret

Den lækre, sorte sommertrøffel har en fin trøffelsmag, der går godt til pastaretter og risotto. Sommertrøflen er sort udenpå med en grov aftegning indeni. De sorte sommertrøfler er meget lyse indeni og lette i aromaen i starte af sæsonen omkring maj. Sidst på sæsonen i september/oktober bliver de mørkere med en kraftigere aroma. Trøfler er notorisk svære at finde. Det kræver en trænet trøffelhund (eller -gris) og en viden om gode trøffelsteder, som ofte går i arv i familien og vogtes med ildhu. Det eneste hint er, at trøfler er en snyltesvamp, der nasser på især egetræets rødder og især findes