Serranoskinke, 24 mdr., i skiver

Serranoskinken fra La Prudencia har en fyldig og rund smag med undertoner af nødder. Skinken har en flot rød farve og en flot fedtmarmorering. Den tørre bjergluft ved bjergkæden Campo Azálvaro nord for Madrid giver perfekte forhold for modning af charcuteri. Her har familievirksomheden La Prudencia produceret skinker og charcuteri efter århundredgamle charcuteritraditioner siden 1910. La Prudencia opdrætter og slagter selv de hvide spanske frilandsgrise som bliver op til 130-150kg. Serranoskinkerne bliver saltet og hængt til tørre i temperatur- og fugtregulerede tørrerum i 1100 meters højde og