Iberico skinke, 36 mdr., i skiver

Skinken fra spanske frilandssortfodssvin har en fyldig smag og en lækker fedtmarmorering, der giver smukke skiver på tallerkenen. Sortfodsskinken er fast i kødet med en tydelig fedtmarmorering. Kødet er mørkerødt og har en fyldig smag, men uden bellotaskinkens nøddeagtige noter. Er man ikke så vild med nøddesmagen, er den iberiske skinke et godt alternativ. Man kan kende de spanske sortfodssvin på deres sorte klove og skind. Grisene går på friland i store, indhegnede egeskove i Extremaduraregionen i det vestlige Spanien. Der er op mod en hektar land per gris, så de har masser af plads til at g