Iberico bellota skinke, 52 mdr., i skiver

Bellotaskinke fra spanske sortfodssvin er med sin runde nøddesmag den ypperligste af alle skinker. Her er den skåret i smukke, tynde skiver, så den er lige til at servere. Sortfodsskinken er fast i kødet med en tydelig fedtmarmorering. Meget af smagen sidder i fedtet, så det skal ikke skæres fra. Man kan kende de spanske sortfodssvin på deres sorte klove og sorte skind. Grisene går på friland i store, indhegnede egeskove i Extremaduraregionen i det vestlige Spanien. Der er op mod en hektar land per gris, så de har masser af plads til at gå og rode i jorden, flappe med ørerne og slå krølle på h