Græskarsuppe med ristede buffalo orme

Ingredienser til 4 personer:

Suppen:

1 spsk. olivenolie
3 spsk. fint hakket frisk ingefær
1 stort fint hakket rødløg
1 fed knust hvidløg
1 stor sød kartoffel, skrællet og skåret i tern
1 Butternut græskar, skrællet og skåret i tern
2 bagekartofler, skrællet og skåret i tern
1 buket broccoli, stok fjernet og hakket fint
1 dåse kokosmælk
salt
Drys: hakket frisk koriander


Buffalo ormene:


150 g Buffalo orme
1 spsk olivenolie
1 ts. fint salt
rigeligt med friskkværnet peber


Tilberedning


I en gryde svitses ingefær, hvidløg og rødløg i olivenolien. Når løgene er blevet klare, tilsættes søde kartofler, kartofler og græskar. Hæld vand på så det lige dækker og tilsæt 2 ts. salt. Lad det koge i 20 min og tilsæt så den hakkede broccoli. Lad det koge yderligere 3 min. før det hele blendes med en stavblender til suppen er fin glat. Tilsæt kokosmælk og smag til med salt.


På en bageplade beklædt med bagepapir blandes  Buffalo ormene med fint salt, friskkværnet peber og olivenolie. Fordel ormene, så der er plads imellem dem. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 gr. varmluft i ca. 10 min. til de er sprøde.


Drys dem på suppen sammen med frisk hakket koriander.



Tilbehør

Et stykke ristet toast eller en skive grov flûtes.

Opskriften er venligst udlånt af Nina Askov, a.k.a. Buglady. Se mere på buglady.dk

Fotograf: Anne-Sofie Tellerup

Køb varerne til opskriften
Spændende fødevarer fra hele verden

Vi er specialister i fjerkræ, og vores sortiment spænder fra vagtler til kalkuner og fra helt enkle kyllingefileter uden dikkedarer til det eksklusive, franske Bressefjerkræ.

I det kalunariske univers finder du også et stort og spændende udvalg af kvalitetslam, vildt og eksotisk vildt samt okse- og svinekød i topklasse.

Gå også på opdagelse i vores brede vifte af specialiteter inden for charcuteri, tørvarer, frostspecialiteter, olier og eddiker samt gård- og mejerioste.

Endelig har Kalu et stadigt voksende økologisk sortiment.