Wagyu stegetips
Stegetips og opskrifter
Wagyu, og endog dansk wagyu. Det kan være svært at finde opskrifter og stegetips til de forskellige wagyu udskæringer, især de mere ukurante som bov, yder- og inderlår, skank, ribben. Derfor finder du her nogle opskrifter og videoer, der forhåbentligt kan hjælpe dig, når du vil prøve kræfter med at tilberede wagyu.
Langtidsstegning af wagyu
Tykkam
Ovn (ikke varmluft). 75˚C i 24 timer
Pulled okse
Her kan du bruge tykkam, bovklump og bov.
Youtube video om marinerede wagyu ribben
Tilberedning af wagyu tunge