Vildsvinesteg med hvidløgsspinat 

Ingredienser til 4 personer:
1 vildsvinesteg 600 g
olie
salt, peber
2 dl hvidvin eller bouillon
½ kg frisk spinat
2-3 fed hvidløg
6 spsk olivenolie
2 spsk citronsaft
salt, peber
friskreven parmesan  

Brun stegen i en gryde der kan sættes i ovnen, krydder den med salt og peber og hæld bouillon/hvidvin over. Stil gryden i ovnen ved 180 o C i ca. 1 time. Rens spinaten og fjern stilkene. Hak hvidløgene og svits dem i olien til de er gyldne, tilsæt citronsaften og damp spinaten kort i blandingen. Krydder med salt og peber og riv frisk parmesan over. Stegen skal trække i 10 minutter inden den skæres ud.  

Kartoffelmos med krydderurter. God fornøjelse…