Strudsesteaks med krydderurter 

Ingredienser til 4 personer:
4 strudsesteaks
2 dl creme fraiche
3 æggeblommer
1 dl hvidvin
cayennepeber og salt
frisk hakket purløg, persille og estragon
1 tsk tomatpuré 

Pisk æggeblommerne og creme fraiche med hvidvin under forsigtig opvarmning. Det må ikke koge. Tilsæt tomatpuré, de hakkede urter og krydder med cayennepeber og salt. Steg kødet 3-4 min. på hver side og lad det trække i mindst 3 minutter før det serveres. Anret det med saucen. 

Server braiseret julesalat og råstegt kartoffeltern til.