Strudsesteak med julesalat og estragon 

Ingredienser til 4 personer:
4 strudsesteaks
100 g smør
salt og peber
8 julesalat
2 dl fond
3 stilke frisk estragon 

Braiser julesalaten i halvdelen af smørret indtil de er gyldne. Steg strudsesteak’ene i 3-4 minutter, krydder dem med salt og peber, tag dem af panden og lad dem trække, dækket med et stykke stanniol. Kog panden af med fond og tilsæt den hakkede estragon. Kog sovsen ind og smag til evt. med lidt Aceto Balsamico. Hæld sovs på de varme tallerkner, læg kødet og julesalaten på. 

Server kartofler til