Stegt foie gras med julesalat og æbler 

Ingredienser til 6 personer:
1 frisk foie gras af and eller gås (500 – 600 g)
2 julesalat
1 syrligt æble (Belle de Boskop)
lidt mel
salt peber 

Fjern stokken i julesalat og skær den i 1 cm brede ringe, skræl og skær æblet i store tern. Steg julesalat og æbler i andefedt og smag til med salt og peber. Fjern forsigtig hinderne der sidder på leveren og skær den i skiver på ca. 1 cm tykkelse. Krydder skiverne med salt og peber og drys med lidt mel. Varm en pande op til den er meget varm og steg foie gras skiverne hurtig på begge sider. Pas på at leveren ikke slippe for meget fedt. Den må godt være rosa indeni, men skal være smuk lysebrune udenpå. Anret leverstykkerne på tallerkner, kog panden af med lidt Aceto Balsamico og saucen hældes over leveren. Læg en skefuld æble/julesalat ved siden af og server med det samme. 

Godt landbrød til at dyppe saften op med er uundværligt.