Bourgognesnegle

De konserverede franske bourgognesnegle har en gråbrun farve, er faste i kødet og har en let sødlig smag - herhjemme kendes de under navnet vinbjergsnegl. I 1819 købte Jean-Pierre Sabarot en mølle i Haute-Loire i Auvergne i nærheden af Puy-en-Velay. Her malede han mel og andre kornsorter indtil slutningen af det 19. århundrede. Siden da har den velrenommerede virksomhed udvidet deres sortiment med mange af egnens delikate råvarer såsom den populære grønnePuy-linser og de konserverede Bourgognesnegle. I dag betragtes vinbjergsnegle som en delikatesse. Sneglene lever i ca. 2-3 år inden de indsam