Rensdyrsteg med spidskål og æbler  

1 rensdyrsteg af inderlår (ca. 800g)
salt, peber
smør
2 dl hvidvin eller fond
1 spidskål
1-2 syrlige æbler
smør
salt, peber,
muskat  

Brun rensdyrstegen i smør på alle sider og krydder med salt og peber. Læg den i en ovfast form, hæld lidt vin eller fond ved og steg den færdig i ovn i 30-40 min. Del spidskålen i kvarte og skær stokken fra. Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i både. Lynsteg kålen sammen med æblebådene i en rummelig pande eller en wok, krydder med salt, peber og muskat og smag til med stegeskyen. Lad stegen hvile lidt inden udskæring, skær den i skiver og server med spidskål og syltede tyttebær.  

Smørbrunede kartofler.