Stødt piment espelette

Piment d’Espelette-pulveret har en flot, rød farve. Smagen er sødlig med et strejf af bitterhed og mediumstærk chilistyrke. I Baskerlandet har de en lang og stolt tradition for at bruge lokale produkter, og den viderefører familien Accoceberry, der har arbejdet med baskiske fødevarer i mere end et halvt århundrede. Pierre Accoceberry, der er anden generation i familievirksomheden, har forfinet kunsten at bearbejde den stærke, baskiske Espelettepeber til pulver, pasta og gelé, der giver smag og varme til saucer, supper, ost, kød og fisk. Legenderne vil vide, at peberfrugten, der egentlig er af