Perlehønebryst med nøddesauce 

Ingredienser til 4 personer
4 perlehønebryster
2 kviste timian
2 fed hvidløg
6 spsk. olie
1 spsk. hasselnødder
1 spsk. mandler
1 spsk. valnøddekerner
1 spsk. græskarkerner
5 spsk. olie
4 spsk. Aceto Balsamico
2 dl hønsefond
1 tsk. honning  

Mariner perlehønebrysterne i timian, knust hvidløg og olie i mindst 2 timer og steg den derefter i en 180 o C varm ovn i 15 min. Hak alle nødder fint og rør dem sammen med olie. Hønsefonden koges op og jævnes med nøddemassen. Smag til Aceto Balsamico og honning. Server de stegt perlehønebryster og byd saucen til.  

Server med grønne asparges og små kogte kartofler.