Rund pancetta

Den runde pancetta er lavet af magert svineslag, der bliver håndsaltet med havsalt og krydret. Så bliver den rullet til en pølse og bundet op, hvorefter den tørrer og modnet i op til 6 uger. Den har en let fedtmarmorering og en salt, let sødlig smag. Det norditalienske familiefirma Villani har produceret velsmagende kvalitetscharcuteri efter traditionelle opskrifter siden 1880’erne. Familien Villani havde dengang ikke bare en stor kærlighed til godt håndværk og godt charcuteri. Familien Villani har både kærligheden til håndværket og pionerånden i behold, og i dag har familien fem virksomheder