Kyllingebryst med fennikel og tomat 

Ingredienser til 4 personer
4 kyllingebryster med skind og vingeben
salt og peber
olivenolie
smør
2 fennikel
250 g cherrytomater
3 fed hvidløg
2 løg
chili eller 1 tsk. Piment d’Espelette
salt, peber
citron  

Krydder kyllingebrysterne med salt og peber og steg dem gyldne på alle sider i lidt smør og olie. Læg dem i et ildfast fad og steg dem i ovnen ved 180 oC i 10-12 min. Skær hvidløg i tynde skiver, fennikel samt løg i strimler og halvér cherrytomaterne. Sautér løg, hvidløg og fennikel i 3 minutter i olie, tilsæt de halverede cherrytomater og sauter indtil tomaterne har afgivet lidt væske og samlet kompotten. Smag til med citronsaft, chili, salt og peber.  

Server kyllingebrysterne med kompotten og kogte pillekartofler.