Hele kastanjer i vand

Disse kvalitetskastanjer fra franske Clent Faugier er en fast bestanddel i det franske køkken. Kastanjerne har en nøddeagtig smag med et behageligt strejf af bitterhed. For at bevare farven og friskheden ligger de hele kastanjer i vand. I Ardéche vejer de store kastanjetræer over middelalderborge og piktoreske landsbyer. Ardéchekastanjen har opnået AOC-status, og det var den kastanje, som den unge Clément Faugier i 1882 begyndte at kandisere. Gennem årene er håndværket og opskrifterne gået i arv fra generation til generation, og sortimentet er blevet udvidet med bl.a. kastanjemel, -puré, og -c