Resterne fra Thanksgiving kalkunen: Kalkun & Vildrissuppe
Giv dine kalkunrester et nyt liv i denne fyldige og hjertevarme suppe. Perfekt til en kølig aften, hvor man ønsker noget let, men stadig smagfuldt og mættende. Denne opskrift er fleksibel, så du kan bruge de grøntsager og den bouillon, du måtte have til overs.
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie eller smør
- 1 stort løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i små tern
- 2 bladselleristængler, skåret i små tern
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 150 g vildrisblanding (eller en blanding af vildris og almindelige ris)
- 1,5 - 2 liter kyllingebouillon (gerne lavet på kalkunskroget, hvis du har lavet det!)
- 2-3 dl mælk eller fløde (madlavningsfløde er ideel for ekstra cremethed)
- 300-400 g kogt Thanksgiving kalkun, skåret i mundrette stykker
- ½ dl frisk persille, hakket
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag
- Evt. 1 tsk tørret timian eller salvie
- Evt. et par håndfulde friske spinatblade
- Sauter grøntsager: Varm olivenolie/smør i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt løg, gulerødder og bladselleri. Sauter i 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde. Tilsæt hvidløg og eventuelle tørrede krydderurter, og sauter i yderligere 1 minut, indtil det dufter.
- Tilsæt ris og bouillon: Tilsæt vildrisblandingen til gryden, og rør rundt i 1 minut. Hæld kyllingebouillonen ved. Bring suppen i kog, reducer varmen, og lad den simre under låg i ca. 30-40 minutter, eller indtil risene er møre. Tjek den specifikke kogetid for dine vildris på pakken.
- Tilsæt mælk og kalkun: Når risene er møre, rør mælk eller fløde i suppen. Tilsæt den skiveskårne kalkun og lad suppen varme igennem i yderligere 5-10 minutter.
- Finish: Rør hakket frisk persille og eventuelle friske spinatblade i. Lad spinaten falde sammen.
- Smag til: Smag suppen til med salt og friskkværnet sort peber. Måske har den brug for lidt mere salt, hvis bouillonen var mild.
- Servering: Server den varme suppe med en skive sprødt brød eller en rest af din stuffing, hvis du har mere. Et drys frisk persille på toppen pynter.
- Bouillon: Hvis du har kalkunskroget tilbage efter udskæring, kan du koge det med grøntsager og krydderurter for at lave en fantastisk hjemmelavet kalkunbouillon, der vil løfte din suppe til nye højder.
- Grøntsager: Har du dampede grøntsager til overs fra middagen? Hak dem fint og tilsæt dem til suppen sammen med kalkunen for at undgå madspild.
- Stuffing: En skefuld kold stuffing kan smuldres over suppen lige før servering for ekstra tekstur og smag.
