Gul poussin i grønt
Ingredienser
Ingredienser til 4 personer:
4 gule poussiner
75 g smør
masser af hakkede krydderurter (estragon, kørvel, persille)
hvidvin
smør til stegning
salt, peber
4 gule poussiner
75 g smør
masser af hakkede krydderurter (estragon, kørvel, persille)
hvidvin
smør til stegning
salt, peber
Tilberedning
Rør smørret blødt med halvdelen af krydderurterne. Løsn skindet mellem bryst og lår og fordel smørret under skindet. Brun fuglene på alle sider i smør og krydder dem med salt og peber. Tilsæt 1-2 dl hvidvin, læg låg på gryden og steg dem ved svag varme i 25-30 min. Tag poussinerne op og smag fonden til, spæd evt. med mere hvidvin og lidt fløde og kom de resterende krydderurter i.
Tilbehør
Server med pillekartofler og nye gulerødder.