Grydestegte poussiner med krydderurter 

Ingredienser til 4 personer:
4 poussiner
75 g smør
masser af hakkede krydderurter (estragon, kørvel, persille)
hvidvin
smør til stegning
salt, peber 

Rør smørret blødt med halvdelen af krydderurterne. Løsn skindet mellem bryst og lår og fordel smørret under skindet. Brun fuglene på alle sider i smør og krydder dem med salt og peber. Tilsæt 1-2 dl hvidvin, læg låg på gryden og steg dem ved svag varme i 25-30 min. Tag poussinerne op og smag fonden til, spæd evt. med mere hvidvin og lidt fløde og kom de resterende krydderurter i. 

Server med pillekartofler og ærter.