Grillons Périgord

Grillons er en specialitet fra Dordogne og Charentes i det sydvestlige Frankrig. Patéen er fremstillet på ristet svine- og andekød som herefter koges mørt. I lighed med rillettes udmærker grillons sig ved sin tekstur, men til sammenligning er kødstykkerne større. Smagen er mild og afbalanceret. Grillons serveres typisk med fx cornichoner eller sammen med bitre typer af salater, som er vendt i en klassisk vinaigrette.