Franske berberi andelår i Dijonsauce

Ingredienser til 4 personer:
1-2 berberi andelår pr.person
4 fed hvidløg
2 små gulerødder
10 sorte peberkorn
4 kviste timian
olie
Dijonsennep
smør  

Lårene brunes i lidt olie sammen med to fed hvidløg. Gulerødder, peberkorn, timiankviste og salt tilsættes, og det hele dækkes med koldt vand. Koges under låg i ca. 1 time. Lårene tages op og lægges i et fad. Bouillonen sigtes og koges ned til den er tilpas kraftig. Smages til med Dijonsennep, salt og en spsk. smør. Saucen hældes over lårene.  

Serveres med ris, pasta eller kartofler og en sæsonfrisk grønsag eller salat. God fornøjelse…