Dyrebov med korender 

Ingredienser

Ingredienser til 4 personer:
1 udbenet dyrebov ca.1 kg
100 g korender
2 spsk knust sort peber
100 g smør
1/2 dl cognac
2 dl kraftig vildtbouillon
salt 

Tilberedning

Bring lidt vand i kog og kog korenderne i ca. 10 min. Dryp dem af og skyl i koldt vand. Stegen rulles i knust peber (tryk så peberet sidder godt fast). Kom ca. 20 g smør i en sauterpande og brun kødet fra alle sider. Krydres derefter med salt. Hæld cognac og korenderne i gryden. Lad alkoholen fordampe, tilsæt bouillon og lad stegen braisere i ca. 1 time. Tag kødet op og lad det trække i ca. 15 min. Pisk det sidste smør i gryden og smag til med salt og peber. 

Tilbehør

Server stuvet savoykål og råstegte kartofler til.