Duer i skilt sovs 

Ingredienser til 4 personer:
4 unge fransk duer
2 dl hønsefond
2 dl fløde
30 g smør
salt, peber
evt. maizena 

Steg duerne i smørret til de er brune på alle sider i en sauterpande, krydder dem med salt og peber, tilsæt fond og fløde, læg låg på og lad duerne simre i 20 –25 minutter. Tag duerne op skær dem igennem på midten og anret dem på en tallerken. Smag sovsen til gerne med et par dråber Aceto Balsamico, jævn den hvis det er nødvendig og server den til. 

Lad duerne få følge af små smørstegte kartofler og smørdampede rødbeder smagt til med citron. God fornøjelse…