Blanchering
FREMGANGSMÅDE:
- Hæld vand i en stor gryde, tilsæt salt og bring vandet i kog.
- Smid grøntsagerne i gryden og lad dem koge i ca. 20-40 sekunder alt afhængigt at typen af grøntsag.
- Grøntsagerne tages op med en hulske og hældes over i en skål med iskoldt vand. Alternativt kan grøntsagerne skylles over med koldt vand fra hanen. Dette for at stoppe processen, som kogning af grøntsagerne har igangsat.
- Med bønner og broccoli er forvandlingen magisk. Fra at være tørre og med meget lidt smag bliver de efter blanchering sprøde, smagfulde og glansfulde.
- Blanchering er også en god metode, hvis man skal have fjernet skindet af tomater.
