Bisontournedos 

Ingredienser til 4 personer:
4 stk. bisonmedaljoner
4 skiver bacon
4 cl. olie
2 dl. rødvin
100 g. hakkede skalotteløg
80 g. smør
2 dl. fond eller kraftig oksekødsbouillon
50 g. hakket persille
salt
peber 

Bind en skive bacon om hver medaljon. Steg dem i olie, tag dem af panden og hold dem varme. Steg skalotteløgene på panden og tilsæt rødvin, fond/bouillon og krydr med salt og peber. Tag panden af ilden og tilsæt smør og persille. Læg bøfferne på et fad, hæld lidt af saucen og hakket persille over. Server med råstegte kartofler og en god grøn salat eller grøntsager, evt. rodfrugter. 

Server med råstegte kartofler og en god grøn salat eller grøntsager, evt. rodfrugter.