Bison Ribeye Maitre d'Hotel 

Ingredienser til 4 personer:
4 bison bøffer skåret ud som entrecôte
200 g smør
1 citron
1 dl olivenolie
20 g smør til stegning
1 bdt. hakket persille
salt
peber 

Rør smørret blødt med den hakkede persille, citronsaft og krydder med salt og peber. Form det til en rulle, pak den ind i stanniol og læg den i fryseren. Smør bøfferne med lidt olie, kom salt og peber på og steg dem på en hed pande 2-3 min. på hver side...det skulle være nok. Tag bøfferne af, pak dem ind i stanniol og lad dem stå et kvarters tid. Så skulle de være flotte og røde hele vejen igennem, uden at være rå i midten. Anret bøfferne på et varmt fad med en skive kryddersmør på hver. 

Server råstegte kartofler og tomatsalat til.