Gul poussin i tomat 

Ingredienser til 4 personer
4 gule poussiner
salt, peber
olie til stegning
6-8 tomater
1-2 løg
6 fed hvidløg
1-2 chilipeber
3 spsk. Aceto Balsamico
en stor håndfuld oliven
2 dl hønsefond
salt, peber
50 g smør  

Krydr poussinerne med salt og peber, brun dem i olie på alle sider og læg dem i et ildfast fad. Hak løg, hvidløg og chili og sauter dem i olien. Tilsæt flåede tomater i tern og hæld fonden ved. Krydr med salt, peber, Aceto Balsamico og tilsæt oliven. Hæld saucen over poussinerne og sæt fadet i ovnen ved 180 o C i 30 min.  

Server med ris eller frisk pasta og en grøn salat.