Manzanilla oliven u/sten

De store, grønne manzanillaoliven er faste og saftige med en frisk, syrlig, frugtig smag og næsten ingen bitterhed. De fås både med og uden sten. El Már de Olivos – Olivenhavet – kalder andaluserne området for foden af Sierra Nevada mellem Cordoba og Granada. Her strækker oliventræerne sig som matgrønne perlekæder over bakkerne, så langt øjet rækker. Oliventræer kan blive mange hundrede år gamle, og nogle af dem har stået der siden maurernes tid. Det er her, de grønne manzanillaoliven fra Olmeda Orígenes bliver dyrket. Manzanillaoliven bliver betragtet som dronningen af grønne oliven, og Olmed