Gul kylling

Den gule kylling er blevet sat på middagsbordet i de sydfranske landkøkkener i generationer. Det er en særlig race, som er kendt for sin karakteristiske gule farve og sit saftige kød. Den gule majskylling har vundet i flere smagstest, fordi kødet er både mørt, saftigt og fuldt af smag. Kyllingen er luftkølet, ikke vandkølet efter slagtning, så kødet har ikke trukket unødigt vand ind og svinder ikke ved tilberedning. Kødets og skindets gyldne farve skyldes et bestemt gen hos racen og forstærkes af, at kyllingerne primært fodres med majs.