Kalu får sit strudsekød fra det sydlige Afrika.
Strudse kan blive op til 2,5 meter og lever i gennemsnit 25-30 år, men de slagtes dog når de er 10-12 måneder og vejer omkring 100 kg. Strudsen er planteædende og lever hovedsagligt af græs, korn og lucerne.

Strudsekød er delikat, mørt og nærende og rigt på proteiner.

Eksotisk vildt Struds
Struds har en speciel smag, som nærmer sig vildt.
Kødet er rødt, mørt, og saftigt med meget lidt fedtmarmorering og et lavt kolesterolindhold.
Fedtindhold: 0,3 %
Proteinindhold: 22 %
Kalorier: 120 pr. 100 gr.