Strudsen, verdens største fugl, kan veje op til 150 kg. Den levede oprindeligt vildt på de afrikanske savanner, men opdrættes i dag mange steder i verden, også i Danmark, med det formål at blive til mørt og velsmagende kød på vores middagsbord. Men også skindet er eftertragtet.da det garves og benyttes til bla.a. tasker og sko. Og de farvestrålende fjer fra de ældre dyr ender ofte som nødtørftig påklædning for can-can pigerne på en parisisk varieté.

Da strudsen ikke kan flyve, udvikler den meget ringe brystmuskler.Til gengæld er den en fremragende løber og det er derfor lårene der spises. De sælges i forskellige udskæringer såsom steaks, filet, gullasch- og hakkekød.

Strudsekød er ekstremt magert og der er derfor ingen former for spild ved tilberedningen.

Smagen kan minde om en mellemting mellem kalvekød og dyrekød, men strudsekødet er mørkerødt og har sin helt egen dejlige smag og struktur.

Strudsekødet må ikke steges for meget, da det fedtfattige kød ellers kan blive tørt.

Med venlig hilsen
Kalu A/S