Kalus sommeravis går snart i trykken
Glæd dig til vores spændende sommeravis med nyheder, et interview med en berejst slagter, en lækker sommeropskrift og meget mere. Avisen kommer til at ligge som pdf fil på forsiden af vores hjemmeside så snart den er klar.

Boiron dessertskole aflyst
Det skulle have været nogle spændende og lærerige dage med Boiron i 19-21 april hvor Condi i samarbejde med Kalu havde planlagt 3 dages dessertskole med Salgschef Nael Berry og Chefkonditor Frederic Bourse fra Boiron. Askeskyen som alle efterhånden har hørt rigtig meget om forhindrede arrangementet i at blive til noget. Vi afholder dessertskolen 23-25 august.

Husk det store udvalg af Borion puréer til sommerens desserter, sorbets, cocktails, mousses og smoothies.

Kalus produktmappe på hjemmesiden
Nu kan du downloade hele Kalus produktmappe fra hjemmesiden. Du kan søge på navne og varenumre og du kan zoome ind på siderne eller printe de sider du har brug for. Se linket på forsiden.

Nyhed: Spanske oste fra Olmeda Orígenes
Kalu har arbejdet tæt sammen med Jesús Pelaez gennem mere end 15 år. Det er sammen med ham vi i Spanien har fundet fantastiske skinker, smagfulde chorizos og vidunderlige olivenolier. Nu har Jesús valgt at udvide sit sortiment indenfor de bedste spanske specialiteter og råvarer og har nu en række spændende produkter under et fælles navn som han har lagt hele sin sjæl i: Olmeda Orígenes.
Olmeda er Jesús familie og barndoms by. Navnet Olmeda Orígenes er en nostalgisk reference til barndommens tabte smag af gode råvarer og dejlige familiemiddage – en smag han med denne serie af gode spanske produkter har søgt at genskabe.

Blandt Spaniens mange gode oste har vi valgt følgende sortiment fra Olmeda Orígenes:

Tre mælks ost (Catillo-Léon) ko, får, ged 2,7 kg.                                                    
Tetilla Galicia D.O. (Galicien) ko, ca. 500 gr.                                                              
Zamorano D.O. (Zamorano/Castilla-Léon) får, ca. 3 kg.                                              
Manchego, Condestable de Oveja (Castilla-Léon) får, ca. 3 kg.                              
Castellano de Cabra (Castillla-Léon) ged, 3 kg.                                                         
Idiazabal D.O. (Navarra/Pyrenæerne) får, 800 gr.                                                       
Mini Manchego artesano Curado D.O. (Toledo), får, 1,2 kg.                               

Vil du smage lidt forskeligt kan du også få en assorteret kasse med 4 forskellige oste, info om ostene og skilte med ostenes navne.

Udover ostene kan du få cabeza de lomo, stege chorizo, tørret chorizo dulce og piccante samt sherry eddike fra Olmeda Orígenes serien.

Velsmagende nyhed i Kalu: Ganda skinke – en tørsaltet belgisk specialitet
Belgierne har mestret kunsten at tørsalte skinker i over 2000 år og Ganda skinken er et resultat af denne tradition. Ganda skinken er tørsaltet, naturligt modnet og lufttørret i 9-12 mdr. med svinekød, havsalt og tid som de eneste ingredienser. Uden konservering og tilsætningsstoffer.

Ægteparret Roger og Marie stiftede det belgiske firma Corma som startede som en beskeden charcuteri- og slagter butik i 1954. Allerede dengang lavede de alting selv og efter traditionelle opskrifter og der gik ikke mange år før Corma var den førende producent indenfor sit felt. I dag er det sønnen Dirk der har overtaget virksomheden og han har over årene tilført sit eget personlige præg på produkterne Det var f.eks. ham der i sin tid fandt ud af at havsalt gav skinkerne en delikat smag. Corma sælger i dag 180.000 skinker om året.
Ganda skinken fås både med og uden ben i halve og kvarte og i gaveæsker. Desuden fås Ganda skinke Gold Label som er en ekstra modnet skinke.

Se mere på www.ludmo.dk

Nyheder i Kalu: Italiensk extra jomfruolivenolie Coros
Olivenolien fås i en smuk 5 liters metal dunk eller i 750 ml flaske.

Nyhed i Kalu: Bornholmerhane og udskæringer fra Bornpoultry
Kalu har altid haft en par kasser bornholmerhaner i baghånden til dem der havde brug for det. men nu syntes vi det var på tide at gøre noget alvorligt ved hanen og dens mange kvaliteter. Bornholmerhanen er en stor saftig unghane med masser af kød på 1,8-2 kg som har levet i 42-45 dage hvilket er 10-14 dage mere end en almindelig industrikylling. Den er opvokset på Bornholm og er fodret med lokalt kvalitetsfoder. Bornholmerhanen er tørkølet ligesom fransk fjerkræ hvilket vil sige at den ikke køles i vand men med kold luft.
BornPoultry har eksisteret som selvstændig bornholmsk virksomhed i 12 år og satser meget på kvalitet og håndværksbaseret arbejde. Deres vision er ”at levere sunde og kvalitetsrigtige fødevarer til det danske marked” og det må jo siges at være den rette indstilling at have – både som producent og forbruger.
Bornholmerhanen fås desuden i udskæringerne supremebryst, hele lår og filet.